Découvrez notre café pur Arabica, fraîchement torréfié artisanalement à partir des meilleurs grains Arabica du Costa Rica. Un goût riche et complexe, avec une acidité subtile et des notes de chocolat et de noisette. Strictement Hard Bean. Délicieux!


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ttcategory-banner Le café au Costa Rica

Le Costa Rica cultive sans doute l'un des cafés de la meilleure qualité au monde! Il est cultivé dans les sols volcaniques de haute montagne de la vallée centrale du Costa Rica à des altitudes supérieures à 3900 pieds. Tarrazu est l'un des quatre meilleurs quartiers entourant la capitale de San Jose, y compris Tres Rios, Heredia et Alajuela. L'eau et le sol, riches et profonds avec une épaisse couche d'humus d'origine volcanique, ainsi que le climat, sont des facteurs irremplaçables qui rendent le café cultivé dans ces régions vraiment remarquable.

Le Costa Rica a l'altitude, la température et les précipitations appropriées qui sont considérées comme idéales pour la production de café. La combinaison de conditions climatiques idéales avec des sols exceptionnels produit un grain dur et dense, riche en huiles essentielles qui produit une tasse de café intensément aromatique débordant de saveur riche.

La production de café au Costa-Rica est une tradition ancienne qui remonte au début du19ème siècle. Le café est cultivé dans la Vallée centrale, le Centre Pacifique, et le Pacifique Sud notamment la « Valle del General ».
Le Costa-Rica ne produit que de l’Arabica, le robusta est interdit par la loi. Le café est préparé de façon quasi exclusive par voie humide et il est exporté principalement vers
des marchés de « spécialités ». Les planteurs ont toujours été à l’avant-garde de
la culture intensive et apportent un soin irréprochable à la culture et à la préparation de
leur café. Ils sont notamment à l’origine de la technique de l’auto ombrage qui consiste à
augmenter la densité des arbres. Ils produisent par eux-mêmes de l’ombre à leurs
voisins après avoir subi une coupe appropriée.
La préparation du café est ensuite réalisée par des bénéficios qui achètent les cerises aux planteurs et qui les revendent aux exportateurs avec un système d’ajustement des prix aux producteurs en fonction des prix obtenus à l’export. Il s’agit là d’un système unique censé garantir un juste revenu aux planteurs.

Caractéristiques :

Variétés botaniques : Mondo Nuevo, Caturra ,Catuai, Catimor.
Altitude : 1200 à 1650 mètres
Plantations : Auto- ombrage
Préparation : Voie humide
Séchage : Naturel et artificiel
Triage : Electronique et manuel
Teneur en caféine : 1.22/1.45%
Aspect des fèves : Strictly hard, Bleutée, Plate,
Tasse : Acidité franche, arômes puissants, parfums qui peuvent être
intenses et qui varient en fonction des types et des degrés de torréfaction.
Récolte : Décembre à Mars
Première exportation : Février.

La conservation du café en grains est essentielle pour préserver sa fraîcheur et ses arômes.

Voici quelques conseils pour bien conserver votre café en grains :

Notre emballage permet de conserver parfaitement votre café à conditions d'être refermé à chaque fois

Conserver le café en grain en 3 étapes

  • Le mettre dans un endroit sec et sans lumière : un placard fermé par exemple
  • Le mettre dans une boite à café hermétique et qui bloque la lumière
  • Pour un résultat optimal utiliser un conteneur qui permet de supprimer l’oxygène et donc réduire l’oxydation

La torréfaction robe de moine , est le nom donné à la torréfaction intermédiaire c’est-à-dire une torréfaction moyennement poussée. La robe du grain de café va passer de la teinte verte, pour tendre vers des nuances de brun. De sa couleur est né son nom, proche de la robe des moines.